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        興文烏骨雞

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        興文烏骨雞和普通雞的區別

        興文烏骨雞和普通雞的區別

        2021-08-25 19:43:06

        說到烏雞,相信大家對非常的熟悉了解,烏雞全身烏黑,特別有辨識度,一般人都很容易分辨,而且烏雞眾多雞種里面比較珍貴的一種。那么大家知道興文烏骨雞又是什么嗎?烏骨雞與烏雞到底有哪些不同之處呢?下面與小編一起來了解下吧!


        烏骨雞與烏雞的區別是什么

        烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。它們由于飼養的環境不同,烏雞的特征也有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以,烏雞和烏骨雞是沒有區別的,只是由于飼養環境不同體貌略有差異而已。


        興文烏骨雞


        烏骨雞和普通雞的區別

        烏骨雞又稱烏雞,它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。



        山地烏骨雞為什么會是黑色

        這些黑色素的源頭都是酪氨酸,在色素細胞里通過多種生物酶的作用形成。研究發現,烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始產生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分布于全身,其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素Z多,舌頭、雞冠、皮膚和肌肉次之,內臟中的黑色素Z少。

        黑色素與蛋白質結合,不溶于水,性質相當穩定,因此即使經過長時間烹飪,烏雞依然可以保留其黑骨、黑皮特征。


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